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Definición

Hongo empleado para la fermentación de alcoholes, pastas y masas. Su origen también puede ser químico. Las levaduras se emplean en procesos de fermentación, por ejemplo en la producción de cerveza, vino, hidromiel, pan, etc. También se denomina así a la masa que se obtiene por estos microorganismos.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Productos de pastelería y repostería.
• +Alimentos y bebidas.